추천 음식: 혼보(Honbo), 반미 29(Banh Mi 29), 하오유지(Hao You Ji) 숯불구이

Jul 21, 2023

두껍고 쇠고기가 많은 패티, 육즙이 풍부하고 익힌 미디엄 레어를 빵 사이에 채우면 분명 버거의 행복을 느낄 수 있을 것입니다. 그렇죠?

하지만. 크러스트가 전부입니다. 이로 인해 스매시버거의 인기가 높아졌습니다. 2007년 미국 덴버에서 시작된 체인점 스매시버거(Smashburger)는 플랫탑 그릴에서 고열로 구운 패티로 만든 버거를 제공합니다.

이 기술은 1960년 켄터키에서 버거 레스토랑의 요리사가 콩 캔을 사용하여 그릴에 버거 패티를 부수면서 시작되었다고 합니다.

패티와 쿡탑의 접촉이 많을수록 갈변 현상이 더욱 심해지며 맛이 좋아집니다. 아시다시피 Wok Hei의 Ang Moh 버전입니다.

홍콩의 버거 레스토랑 체인인 혼보(Honbo)가 지난 주 이곳에 첫 해외 매장을 오픈했으며, 스매시 버거도 메뉴에 포함되어 있습니다. 더 두꺼운 패티가 특징인 버거가 있지만, 나는 언제든지 스매시를 먹으러 갈 것입니다.

으깬 패티 3개가 들어 있는 Honbo 1.5($23)를 맛보세요.

6개의 표면을 그을린 후 치즈와 번갈아 가며 절인 일본 오이, 양파, 직접 만든 소스를 감자 우유 빵 사이에 채워 넣습니다. 그것은 나에게 버거 너바나에 매우 가깝습니다.

집에서 만든 플래그런트 스매시 소스를 버거에 뿌리세요. 스리라차의 더 시큼하고 불맛이 나는 버전입니다.

기업가인 Michael Chan은 로스앤젤레스에서 먹었던 스매시 버거에서 영감을 받아 2017년 완차이에서 사업을 시작했습니다. 그는 현재 홍콩과 마카오에 5개의 레스토랑을 운영하고 있습니다.

Honbo는 많은 일을 제대로 해냅니다. 푹신한 빵은 으깬 감자로 만들어지며 장인 제빵사 Eric Kayser와 함께 개발되었습니다.

이 회사는 또한 싱가포르 레스토랑의 빵을 만들어 매일 아침 배달합니다. 빵 부스러기는 탄력이 있어 입천장에 달라붙지 않습니다.

얼마나 부수고 얼마나 오래 부수는지에 따라 위스콘신산 쇠고기로 만든 패티가 건조되었는지 아니면 육즙이 유지되는지가 결정됩니다. 고맙게도 그들은 충분히 박살났습니다.

싱가포르에서 한정된 기간 동안 Honbo에서는 맛있는 가리비 버거(26달러)를 선보입니다. 이 버거에는 특대형 홋카이도산 가리비 2개를 감자 빵 속에 채운 다음 미즈나와 파슬리와 고수풀로 만든 페스토를 곁들입니다. 퇴폐적이고 맛있습니다.

주문하면 좋은 반찬으로는 버팔로 윙(5개에 15달러)이 있는데, 그 뜨거운 열기에 깜짝 놀랐습니다. 좋은 점은 크림 같은 블루 치즈 딥이 있어 더위를 식힐 수 있다는 것입니다.

나는 마른 칩보다 두껍게 자른 칩을 선호하므로 칠리 프라이(15달러)는 배에 띄지 않습니다. 나는 언제든지 집에서 만든 쇠고기 칠리(15달러)를 기꺼이 먹을 것입니다.

어디:01-09 Chijmes, 30 빅토리아 스트리트지하철:부기스열려 있는:매일 정오부터 오후 10시까지정보:www.honbo.com

반미 매장은 싱가포르에 많이 생겨나는데, 베트남식 바게트 샌드위치를 ​​좋아하는 저에게는 이것이 반미라고 생각하실 겁니다.

하지만. 너무 많은 상점이 반미의 위대함에 미치지 못합니다. 확실히 그들 중 많은 사람들이 빵을 못 먹습니다. 베트남식 바게트에는 얇고 부서지기 쉬운 빵 껍질과 가볍고 솜 같은 빵 부스러기가 있습니다.

내 불만은 샌드위치의 다른 모든 것과 관련이 있습니다. 무와 당근을 간신히 절이거나 절이지 않는 경우가 너무 많습니다. 피클이라고 불리는 추아는 풍부한 고기 속을 상쇄하기 위해 시큼해야 합니다.

어떤 곳에서는 샌드위치에 가래처럼 보이는 끈적하고 반투명한 소스를 발라서 샌드위치를 ​​망치는 경우도 있습니다. 샌드위치의 감칠맛을 높여주는 소스인 매기 시즈닝만 있으면 됩니다.

Joo Chiat Road의 Banh Mi 29는 나에게 딱 맞는 곳입니다. 피클은 충분히 시큼합니다.

제가 반미 가게에서 거의 항상 먹는 전통 샌드위치인 Truyen Thong(6달러)에는 일반적으로 바나나 잎으로 싸인 차루아(차루아) 또는 베트남 돼지고기 소시지와 얇은 삼겹살이 들어있습니다.

고수 잎과 파 한 부셸을 오이 조각과 피클과 함께 샌드위치에 채워 넣습니다. 마지막 장식은 돼지고기 치실을 뿌리는 것입니다.