Dara의 추천: 2023년 미네소타 주 박람회의 최고의 새로운 식품

Jul 30, 2023

주 박람회가 매년 공식 새로운 식품을 선택하는 방법

아시아 음식 현장에 대한 내부자 가이드

우리의 음식 평론가에 따르면 올해 미네소타 주 박람회에서 먹을 수 있는 최고 새로운 음식은 다음과 같습니다.

다라 모스코비츠 그룸달(Dara Moskowitz Grumdahl)

2023년 8월 24일

오후 3시 13분

케이틀린 에이브럼스의 사진

“미니 도넛이에요, 찰리, 미니 도넛이에요!” 나는 한 가지 새로운 음식에서 다른 음식으로 경주하는 동안 잠시 멈추고 접이식 우산 유모차에 앉아 있는 아마도 한 살 반 정도 된 아기 주위에 여섯 명의 성인이 모여 있는 것을 보았습니다. 대부분의 어른들은 사진을 찍기 위해 휴대폰을 꺼냈고, 그 아이는 걱정스러운 마음으로 도넛 너머를 바라보고 있었습니다. 왜 주변 어른들은 1인치 반죽에 대한 그의 반응에 겁을 먹고 있는 걸까요?

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그것은 State Fair 순간의 가장 순수한 증류물이라는 생각이 들었습니다.

동창회에는 왜 가나요? 이산가족 상봉으로, 동창회로? 우리 모두는 답을 알고 있습니다. 모든 사람을 보고, 자신이 어떻게 변했는지, 그들이 어떻게 변했는지에 대한 내부 표시를 얻고, 관심 있는 사람 및 장소와의 연결을 새로 고치는 것입니다. 미네소타주 박람회가 바로 그것이다. 나는 570만 명의 인구가 있고 약 200만 명이 박람회에 참석한다는 뻔한 사실을 결코 잊을 수 없습니다. 우리 셋 중 하나?

예, 예, 여러분 중 일부는 매일 가므로 숫자가 왜곡된다는 것을 알고 있지만 심각합니다. 미네소타의 모든 면에서 훌륭하지만 주립 박람회는 나에게 의미 있고 감동적이라는 인상을 끊임없이 줍니다. 우리의 연례 동창회! 우리가 너무 많이 먹고, 같지만 다른 버터 퀸 조각상 앞에서 의미 있게 변화하는 똑같은 멋진 아이들의 사진을 찍는 곳.

1997년에 내가 처음으로 새로운 음식 중 일부에 대해 글을 썼을 때, 그것은 일종의 컨시어지 역할을 해서 사람들에게 힘들게 번 돈의 가치가 있는 것과 그렇지 않은 것을 알려주는 것이었습니다. 그 이후로 우리 모두는 취미로, 관중 스포츠로 새로운 음식의 순위를 매기고 맛보며 그 자체로 생명을 얻었습니다.

우리는 잡지에서 내부적으로 토론했습니다. 이것이 우리의 슈퍼볼인가, 우리만의 개인 오스카상인가, 결코 더 큰 시장으로 떠날 수 없는 것인가? 그것이 우리가 그것을 좋아하는 이유인가? 분명히 전 세계에는 도넛이 있습니다. 그런데 박람회의 미니 도넛은 왜 다른가요? State Fair 미니 도넛을 받을 때 왜 우리의 작은 Charlie들이 이것이 서로 다르다는 것, 여러분이 다른 세계에 있다는 것, 다른 클럽에 속해 있다는 것을 알아야 합니까?

제 생각에는 동창회, 체크인, 우리 자신과 다른 모든 사람에 대한 체크인이라고 생각합니다. 중요합니다.

여기저기 뛰어다니며 가능한 모든 음식을 먹어보던 중 2023년에 몇 가지가 눈에 띄었습니다. 하나: 박람회의 레스토랑 전문화, 박람회의 식도락가, 그것은 현실적이고 규모가 크며 이제 영구적입니다. 지금은 박람회에서 레스토랑 셰프 외에는 아무것도 경험할 수 없습니다. 이 논문을 통해 작업하려면 Soul Bowl의 Gerard Klass, Union Hmong Kitchen의 James Beard 후보 Yia Vang, New Scenic Café의 Scott Graden, Farmer's Union의 Kris Koch를 참조하세요. .

둘째, 식이 선호도에 대한 분류가 완료되었습니다. 이제 일반 및 대형 비건 옥수수 개, 비건 슈퍼스타 Herbivorous Butcher, 그리고 Holy Land Deli, Baba's, Churros 및 Agua Frescas, Quench의 수많은 기타 비건 간식이 있습니다. 'd, Que Viet 등이 있습니다. 드디어, 적어도 나에게는 완전성의 시대가 끝났다. 60가지가 넘는 맥주와 100가지가 넘는 음식(38가지의 공식 새로운 음식과 100가지 이상의 "보너스" 새로운 음식, 기존 상인의 "비밀" 새로운 음식이거나 새로운 상인의 전체 메뉴)이 있으면 더 이상 그렇지 않습니다. 하루에 모든 것을 다 얻으려고 노력하는 것이 더 이상 합리적입니다. 개인적으로 저는 상위 5위 안에 들 가능성이 가장 높다고 판단한 약 50개의 새로운 식품을 통과시켰고, 그 중에서 상위 5위를 고르는 것은 정말로 불가능했습니다. 올해는 제가 할 수 있었던 해였습니다. 쉽게 톱 10을 달성했습니다. 이제 나는 그것이 많은 프리앰블이라는 것을 알고 있습니다. 아마도 많은 분들이 답변을 훑어보고 장황한 단어를 전혀 읽지 않으실 것입니다. 하지만 그렇게 하시는 분들을 위해 말씀드리자면, 2023년 상위 5대에 대해 제가 알아두셨으면 하는 내용은 바로 우리입니다. 이것은 당신과 당신의 세계입니다. 문화의 스냅샷입니다. 1997년이나 1980년과는 다르고 2040년에도 달라질 것입니다. 밖으로 나가서 아기들을 우산 유모차에 태우고, 건장한 십대들과 어깨를 맞대고 걸어보세요. , 우리 미네소타 사람들이 하는 일을 하십시오: 박람회에서 나눌 음식을 들고 다음과 같이 말하십시오: 이것이 우리입니다. 이것은 중요합니다. 비록 보이지는 않지만 이것은 우리가 하는 일입니다. 일년에 한 번씩, 우리가 누구인지 기억하기 위해 군중 속의 우리는 누구인가.